đźđž La "gastronomie" islandaise
- In the eyes of
- 25 nov. 2018
- 2 min de lecture
DerniÚre mise à jour : 28 févr. 2019
AprĂšs avoir mangĂ© quotidiennement du riz et des lĂ©gumes en Papouasie Nouvelle-GuinĂ©e, câest avec hĂąte que nous souhaitions varier notre alimentation et dĂ©couvrir la cuisine islandaise ! Nous avons de la chance, les plats sont assez variĂ©s. VĂ©gĂ©tariens/vegans sâabstenir, les produits les plus consommĂ©s sont la viande, le poisson et les produits laitiers.
La viande dâagneau est la plus consommĂ©e de toutes. En termes de poisson, on retrouve certaines espĂšces connues en France (le saumon, le hareng, la morueâŠ) mais aussi la raie ou le requin.
Ă cause du rude climat islandais, il nây a pas beaucoup de cultureS sur lâĂźle. Seule la pomme de terre rĂ©siste au froid et au vent sec. Heureusement, les Islandais utilisent des serres pour le reste des aliments et cultivent de cette maniĂšre quasiment tous les fruits et lĂ©gumes souhaitĂ©s.
Saviez-vous que les fruits et légumes ne poussent pas partout et sont trÚs dépendants du climat ?
A votre avis, quel climat faut-il pour les aliments ci-dessous ?
Banane / pomme de terre / fraise
LâĂ©levage est plus propice, avec le mouton et lâagneau en grande quantitĂ©. A titre dâexemple, il y a deux fois plus de moutons que dâhabitants en Islande ! La viande de ces animaux fait partie des plats du quotidien de notre famille. Ătant fermiers, ils consomment beaucoup de viande de bĆuf et dâagneau.
Les plats du quotidien
- La soupe dâagneau, ou kjötsupa, est un excellent exemple de plat islandais consommĂ© au quotidien et qui se repose sur les produits cultivĂ©s sur place.
- Le skyr, un fromage frais Ă©pais, se dĂ©guste avec des fruits frais ou de la confiture, comme le fromage blanc que nous connaissons en France. Ă essayer, lâIslande est rĂ©putĂ©e pour ses produits laitiers particuliĂšrement bons !
- Enfin, nâoublions pas le ĂŸorramatur, le plat islandais traditionnellement consommĂ© en janvier et en fĂ©vrier et qui fait fuir plus dâun touriste ! En effet, ses ingrĂ©dients peuvent faire peur : on y retrouve de lâaileron de requin, des testicules de mouton, des nageoires de phoque, des saucisses de foie, des tĂȘtes de mouton, du gras de baleine (eh oui !) et du pain de seigle (ça, on connait au moins). Il sâagit dâune sorte dâapĂ©ro dinatoire oĂč l'on dĂ©guste les diffĂ©rents aliments avec le pain. Un peu comme notre pĂątĂ© Ă nous !
TĂȘte dâagneau au menu du soir !
Lâautre soir, nous avons eu droit Ă une dĂ©gustation de tĂȘte dâagneau : autant vous dire que nous nâĂ©tions pas enchantĂ©s⊠Il aura fallu seulement 5 minutes Ă la famille pour dĂ©cortiquer la tĂȘte jusquâaux yeux. De notre cĂŽtĂ©, nous nâavions toujours pas pris notre courage Ă deux mains pour goĂ»ter⊠Nous avons finalement pris un petit morceau de la joue, sans trop dâexcitation. Le rĂ©sultat nâest pas mauvais mais lâidĂ©e de manger une tĂȘte dâagneau Ă©tait trop gĂȘnante.
Voici une photo de cette tĂȘte dâagneau :

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